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 강릉 여행

테라로사 강릉본점

테라로사 커피공장

 TERAROSA coffee factory

 

2015.7.19

 

강원도 강릉시 구정면 어단리 973-1

현천길 25

전화: 033-648-2760

영업시간: 오전 9시~ 오후 9시

 

 

 

 

 

 

커피공장에서 즐기는 맛있는 커피 한 잔

 

한적한 시골에 자리한 커피공장으로 직접 로스팅한 커피를 핸드 드립으로 만들어 주는 카페를 함께 운영하고 있다. 이곳에서 로스팅된 커피는 전국의 유명 호텔과 커피전문점으로 납품하는데, 구매처에서 요구하는 까다로운 품질과 맛을 만족시키기 때문이다. 길가 작은 팻말을 따라 안으로 들어가면 그윽한 커피향이 자동차 창 너머 들어오고, 그 향기에 취할 무렵 앞으로 예스럽게 생긴 멋진 건물의 테라로사가 나타난다. 안으로 들어가면 여러 나라에서 수입된 다양한 종류의 커피 포대가 차곡 차곡 쌓여 있고 한쪽에 커피를 로스팅하는 대형 기계가 눈에 들어온다. 또한 커피를 만들고 마시는 데 필요한 다양한 도구도 곳곳에 전시되어 있다.

 


천천히 둘러본 후 햇빛 들어오는 창가 테이블에 앉아 갓 구운 원두로 내린 커피를 마셔보자. 신선하면서 그윽한 커피의 맛과 향이 입과 코를 타고 온 몸으로 스며든다. 이곳의 특별한 메뉴인 ‘테스트 코스’를 주문해보자. 도시에서 커피 한 잔 마실 가격에 바리스타가 만들어주는 세 잔의 커피를 원하는 잔에다 마실 수 있다. 핸드 드립으로 커피를 만드는 방법, 맛있는 커피를 고르는 법 등 이야기를 나눌 수 있다. 여러 종류의 커피 중에서 자기가 직접 고르거나 바리스타의 추천을 받아 결정하면 된다. 이렇게 맛을 보고 마음에 든 커피가 있다면 나가는 길에 사가면 되겠다. 원두 가격도 저렴한 편이다. 커피와 어울리는 먹거리로 빵과 케이크를 매일 만들며, 공장과 함께 있는 식당에서는 파스타류의 단품요리나 양식 코스요리를 차려내는데, 식사시간이 되면 찾는 사람으로 붐빈다.

[네이버 지식백과] 테라로사(죽기 전에 꼭 가봐야 할 국내 여행 1001, 2010. 1. 15., 마로니에북스

 

 

아침 겸 점심 먹으로 오는 외지 고객이 많다

 

 

 

 

 

 

 

지즈 크림 빵이 부드럽다

입안에서 살살 녹는다~


 

 

커피향은 신선하고 향이 진해서

커피 애호가들에게는 그 맛이 일품이다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

커피 문화가 다양화되면서 소비자들의 취향이 고급화되고 있다. 자신의 입맛에 꼭 맞는 커피를 찾고자 하는 소비자가 늘고 있기 때문이다. 고급화된 커피 취향에 걸맞게 질 좋은 원두를 취급하고 직접 로스팅한 커피를 즐길 수 있는로스터리 카페가 인기다. 로스터리 카페를 찾는 사람들은 전국 방방 곡곡 숨은 카페를 찾아 다니며 열정을 쏟고 있다.   

 

 

로스터리 카페의 인기 요인은 특색 있는 커피 맛은 물론, 눈앞에서 로스팅과 추출 과정을 모두 지켜볼 수 있어 신선한 커피를 마실 수 있다는 점이다. 또한, 카페만의 개성이 담긴 독특한 인테리어가 색다른 분위기를 자아내며 커피 전문가가 상주해 고급화된 커피 취향을 충족시켜주기 때문이다.

 

 

 

 

커피 로스팅(Coffee Roasting)

 

 커피나무의 열매(Cherry) 안에는 두 개의 씨앗이 있는데 이를 생두(Green Bean)라고 한다생두에 열을 가해 조직을 최대한 팽창시켜 생두가 가진 여러 성분(수분, 지방분, 섬유질, 당질, 카페인, 유기산, 탄닌 등)을 조화롭게 표현하는 일련의 작업을 로스팅(Roasting)이라고 한다.

 

 
생두 상태에서는 아무 맛이 없고 그저 딱딱한 씨앗에 불과하다. 음용 가능한 커피를 만들기 위해서는 로스팅 단계를 거쳐야 하고 생두의 수확시기, 수분함량, 조밀도, 종자, 가공방법 등 생두의 특성을 파악하는 것이 중요하다. 같은 품종의 생두일지라도 자연환경의 변화, 보관 상태 등에 따라 조건이 달라서 최상의 커피 맛과 향을 생성하기 위해서는 숙련된 기술을 가진 로스터(Roaster; 커피 볶는 사람)의 노력이 필요하다
.

 


생두에 있는 성분들이 최고의 맛과 향을 갖게 되도록 하는 로스팅의 정도를 정점 로스팅(Peak-Roasting, 피크로스팅)이라 한다. 로스팅이 길어질수록 생두의 색상은 진해지고, 크기는 커지며(팽창), 캐러멜 향에서 신향을 거쳐 탄 향이 짙어진다. 일반적으로 이를 기준으로 정점 로스팅의 기준을 정하지만 개인별 취향을 고려해 본다면 어느 것이 정답이라고 할 수는 없다.

[네이버 지식백과] 커피 로스팅[Coffee Roasting] (두산백과)

 

 

 

 

#강릉에서 입소문 나 전국으로 확대된테라로사 

커피공장으로 유명한 테라로사는 강릉에 본점을 둔 로스터리 카페다. 2002년 오픈 이후 한국의 커피문화를 한 단계 업그레이드한 곳이기도 하다. 서울, 제주도, 부산 등으로 국내 8개 지점으로 확장했으며 강릉 본점은 여전히 대기표를 받고 기다려야 할 정도로 인기가 좋다.

 

 

전 세계 농장을 돌아다니며 직접 구해온 커피원두를 볶고 추출해 판매까지 하는 공장형 커피 전문점으로 뛰어난 커피 맛은 기본, 친환경적이면서도 빈티지한 콘셉트의 나무 소재 인테리어와 고유의 분위기를 갖춘 독특한 공간으로 폭넓은 연령층의 고객들이 찾아오는 지역 명소로 유명세를 타고 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

로스팅 과정과 생두의 변화

 

2,000가지가 넘는 물질로 구성된 생두는 일반적으로 220~230℃의 온도에서 30분 정도 볶는 로스팅 과정을 통해서 700~850가지의 향미를 낼 수 있는 성분을 가진 원두(Coffee Bean)가 된다. 로스팅의 방법에는 전통적인 가정식 방법인 팬 로스팅(Pan Roasting)과 가장 널리 사용되는 드럼 로스팅(Drum Roasting), 주로 인스턴트 커피 제조용으로 쓰이는 열풍 로스팅(Hot Air Roasting)이 있다. 상업적으로 가장 보편적인 드럼 로스팅의 과정은 다음과 같다.

 

 

1단계 - 생두 투입

로스팅의 초기 단계로 가열된 드럼에 선별한 생두를 투입하는 과정이다. 생두의 색은 밝은 녹색에서 황록색으로 점차 변화되고, 생두가 단단하고 수분함량이 많을수록 풋내가 오래 지속되며 수분 증발이 늦게 나타난다.

 

 

2단계 - 건조단계(Drying Phase) : 옐로(Yellow) 시점

 

이 단계에서 생두는 황록색을 거쳐 노란색으로 바뀌며, 풋내는 고소한 빵 굽는 향으로 바뀌게 된다. 생두가 열을 흡수(흡열반응)하면서 70~90% 가까운 수분이 소실되고, 드럼의 온도가 서서히 증가한다. 댐퍼(Damper; 배기 송풍 조절기)를 통해 드럼 내부의 열량과 기압공급이 균일하도록(화력은 통상 210℃를 넘지 않도록 하고 댐퍼는 닫거나 30-50% 개방)하고 드럼회전속도 40-50회 정도가 적당하다.

 

 

3단계 - 1차 크랙(1st Crack)

 

열을 가한 생두는 이 시기에 탄수화물이 산화되면서 생두의 센터 컷(Center Cut)이 탁탁 갈라지는 소리가 들리게 된다. 이 과정을 통해 원두의 표면은 보다 팽창되고 색은 갈색에 가까우며 표면도 매끈해진다. 또 신향의 발산이 강한 시점으로 불필요한 신향을 줄이고 싶다면 댐퍼를 열어둔다. 통상 이 시점을 시나몬 로스팅(Cinamon Roasting) 단계라고 한다.

 

 

4단계 - 2차 크랙(2nd Crack)

 

원두의 고유한 향이 발산되는 지점으로 로스팅 과정에서 가장 중요한 단계이다. 1차 크랙 이후 원두 내부의 오일 성분이 원두의 표면으로 올라오게 된다. 원두는 점차 갈색에서 진한 갈색으로 바뀌며 원두의 표면은 1차 크랙 때 보다 더 팽창한다. 대략 이 시점을 풀 시티 로스팅(Full City Roasting) 단계라고 하며 가열로 인한 캐러멜화로 신맛 보다는 단맛이 섞이게 된다. 2차 크랙 이후부터는 신맛과 단맛은 거의 없어지고 쓴맛이 강해지는 프렌치 로스팅(French Roasting), 이탈리아 로스팅(Italian Roasting) 단계가 된다.

 

 

커피 로스팅의 단계(Degree of Roast)

 

로스팅의 단계별 명칭은 국가나 지역마다 조금씩 차이가 있다. 대표적인 것이 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA, Specialty Coffee Association of America)SCAA분류법과 국내와 일본에서 주로 사용하는 전통적인 8단계 분류법이다. SCAA분류법은 에그트론(Agtron) 사의 M-basic이라는 기계를 이용해 총 8단계로 분류한다. 그리고 로스팅 정도를 눈으로 확인해 볼 수 있도록 Tile #95~#25까지 8단계로 분류된 Color Roast Classification System을 소개하고 있다. 8단계 분류법의 명칭은 나라마다 선호하는 로스트 스타일에 따라 나라나 도시 이름을 따서 붙여졌다.

[네이버 지식백과] 커피 로스팅 [Coffee Roasting] (두산백과)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

사람이 많을 때는 대기번호를 받아서 대기석에서 대기를 해야 할 정도로 유명한 곳이 되었다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

커피나무

 

 

 

 

대기번호와 대기석

 

 

 

 

테라로사 김용덕 대표

 

“삶의 질 높아질수록 ‘철학’이 기업의 경쟁력 될 것”

 

-김용덕 대표 인터뷰

 

“커피에 대한 공부를 처음 시작할 당시, 우리나라 커피 산업이 굉장히 낙후되어 있다는 사실이 큰 충격으로 다가왔습니다. 국가적으로, 산업적으로 도움이 되어야겠다는 생각에 커피 사업을 시작하게 되었으며 앞으로 커피 업계의 에르메스와 같은 기업이 되어 국가 경제에 도움이 되는 것을 목표로 삼고 있습니다.” 세계 최고의 커피 맛을 지향하며 해외에서 이미 커피를 아는 사람이라면 누구나 그 이름을 알 정도로 이미 그 맛과 품질을 인정 받고 있는 테라로사 김용덕 대표의 말이다.

 

현재 국내 8개점을 직영으로 운영하고 있는 테라로사는 전 세계 농장을 돌아다니며 직접 구해온 커피원두를 볶고 추출해 판매까지 하는 공장형 커피 전문점으로 뛰어난 커피 맛은 기본, 친환경적이면서도 빈티지한 콘셉트의 나무 소재 인테리어와 고유의 분위기를 갖춘 독특한 공간으로 폭넓은 연령층의 고객들이 물어 찾아오는 지역 명소로 유명세를 타고 있다.

 

김 대표는 “상업적이지 않은 분위기를 오히려 많은 분들이 좋아해주신다”며 “대로변에 위치해 지나치던 누구나 들어오는 커피숍이 되는 것은 지양한다. 결국 집은 주인을 닮아가고, 손님도 주인이 선택하게 된 것”이라고 설명했다.

최근 국내 커피 시장의 경쟁이 치열하지만 대부분 프랜차이즈 형태를 띠고 있으며 전체 시장의 약 80%를 아직까지 인스턴트 커피가 차지하고 있는 것이 사실이다. 김 대표는 앞으로 5년 사이 이러한 커피 시장에 큰 변화가 올 것이라 예측하고 있다. 미국 등에서 현재 벌어지고 있는 현상처럼 소비자들이 커피의 맛과 품질을 알아가게 됨에 따라 커피 맛보다 이미지와 인지도, 양적 팽창 전략을 택한 다수의 브랜드는 경쟁력을 잃어갈 수 밖에 없다는 것이다.

 

커피 맛이라는 우위 전략으로 특권 시장을 지배하고 있는 테라로사는 코스트코에서 먼저 입점 제안을 받은 것은 물론 세계적인 브랜드 스타벅스보다 약 2배의 가격에 납품하고 있음에도 가장 높은 인기를 누릴 정도로 그 품질을 인정 받고 있다. 오피스커피, 홈커피 등 커피의 대중화에 따라 국내 커피 시장도 확대되어 갈 것이며 이에 테라로사 또한 갈 길이 멀다는 것이 김 대표의 생각이다.

 

또한 김 대표는 “삶의 질이 높아지게 될수록 결국 기업의 경쟁력은 철학이 될 것”이라고 말한다. 때문에 테라로사에서 일하는 모든 구성원들이 즐겁게, 자부심을 가지고 임할 수 있도록 대부분의 인력을 정규직으로 채용하는 것은 물론 자녀 학자금 지원을 비롯해 지속적으로 임금을 올려주는 등 사내 복지 및 직원 교육에도 적극적으로 투자하고 있다. 기업의 범위를 넘어 사회 전체적으로 보았을 때 기본적 임금이라는 안전장치는 반드시 필요하다는 것이 그의 철학이다.

 

테라로사의 시선은 국내를 넘어 해외 시장을 바라보고 있다. 3년 전 이미 중국 시장을 내다보고 이후 2년간 꾸준히 데이터를 수집해오고 있으며 상표 등록도 해둔 상태다. 또한 처음 커피 사업을 시작할 당시부터 꿈이었던 뉴욕 지점을 내기 위해 자본, 인력, 디자인 등 다양한 요소를 준비 중이다.

 

김 대표는 “커피도 결국 와인처럼 품질과 철학이 곧 경쟁력과 가치가 되는 시장으로 흘러갈 것”이라며 “앞으로도 이름과 영혼을 건다는 일념으로 사업에 임하는 것은 물론 해외 시장에 전략적으로 테라로사의 이름을 널리 알려 국가 경제에 도움이 되는 명품 커피 전문 기업으로 자리매김해 나갈 것”이라고 전했다.

(2014.9.29 머니투데이)

 

 

CEO 리포트

이번에 만나볼 국내 CEO는 공장형 커피전문점 테라로사의 김용덕 대표입니다. 김대표는 원래 은행원이었다가 명퇴한 뒤 커피업계에 진출한 분인데요. 김 대표가 커피라는 신세계에 빠진 이유가 정말 이채롭습니다. 단순히 커피가 좋아서, 또는 명퇴 이후 먹고 살기 위해서가 아니었습니다. 직접 들어보시죠.

Q.
테라로사는?

테라로사 커피 생산을 목적으로 해서 2001년도에 설립했습니다. 지금까지 14년정도 하고 있고 그것을 통해서 계속 공장형 커피숍으로 성장을 해왔는데, 지금까지 직원수가 100여 명 정도에 이르는 작은 기업이라는 규모를 갖추게 됐습니다.

Q.
공장형 커피전문점이란?

현대사회에서는 많은 분들이 생산과정을 보고 싶어합니다. 그런 과정을 보면서 사람들이 '내가 마시는 커피가 저렇게 나오는구나' 가령 우리나라는 인스턴트 커피를 많이 먹다보니, 커피하면 공장에서 나온 것인 줄 압니다. 농산물인 줄 모르는 분들이 의외로 굉장히 많습니다. 그래서 그런 과정을 보여 주면서 소비자들의 감정을 자극하면서 손님들에게 신뢰를 얻게 됩니다.

Q.
테라로사만의 특징은?

맛에 집중을 하는 곳입니다. 결국 맛의 근본을 찾아가면, 원료가 여기까지 오기까지 과정을 관찰하고 손님이 드실때까지 모든 과정을 세심하게 주의깊게 노력하고 보고 있다는 것입니다. 그것을 통해서 기업이 어떻게 경쟁력을 가질것인가에 대한 고민, 그리고 농부들의 삶이 어떻게 더 같이 좋아질까에 대한 고민들, 그리고 국제적으로 봤을때 한국의 좋은이미지가 다같이 살아날 수 있는가에 대한 고민들이 묻어있다고 볼 수 있습니다.

Q.
커피사업을 하게 된 계기는?

IMF
가 왔을 때 명예퇴직을 했습니다. 보통 많은 직장인들이 직장을 그만둔 다음에 가장 먼저 하는 것이 자영업이나 한 번 해볼까 입니다. 그러다보니 대부분 자영업을 하고 싶어하는 것 중에 하나가 커피점, 음식점, 이런 것이 대표적인 아이템입니다. 처음에 시작했을 때 스타벅스1호점이 이대앞에 들어왔을 때였습니다. 스타벅스가 성장의 정점을 달리고 있던 시점이기 때문에, 산업적으로 바라볼 수 밖에 없는 시선이 생겼습니다. 그리고 이 업에 뛰어들때 내 스스로가 너무 공부를 안 하고 뛰어들었다, 내 자신에 대한 부족함, 그리고 국가적으로 산업적으로 너무 뒤떨어진 낙후함에 대한 자신에 대한 분노, 그것이 아마 동기가 되어서 결국은 끊임없이 갈망과 갈증이 모여서 결국 근본적인 요소까지 가지 않았을까 싶습니다.

Q.
사업아이템으로 커피를 선택한 이유는?

운명적으로 다가왔습니다. 커피가 제인생에서 어떤 포인트가 있었다면, 은행을 그만둔 게 가장 큰 행운 중 하나였고, 커피를 만난 것은 나를 변화시킨 근본적인 요소 중 하나였습니다. 그것을 통해서 저도 많이 성장을 했고 그것을 통해서 지금은100여 명의 직원이 있기 때문에, 같이 삶의 질적으로 동반해서 성장할 수 있으면 좋겠습니다.

Q.
사업확장 계획은?

지점은 생각보다 많이 내지는 않을 것입니다. 처음에 10개 정도 전국적으로 생기면 적정량이 아닐 생각했고, 좋은 양질의 원료는 항상 한계가 있기 마련입니다. 부피가 커지게 되면 직원들의 가치가 부딪치기 때문에 전체적으로 봤을 때, 결국 퀄리티라는 문제에 부딪치게 됩니다. 양적인 확산이 이뤄지면 그 시기가 언제가에 대한 고민을 하고 있습니다.

Q.
테라로사의 경영철학은?

결국은 IT 산업처럼 적은 인원으로 많은 부가가치를 일으키는 것이 아니라, 사람 손을 거쳐서 만들어지는 부가가치가 낮은 산업중 하나입니다이 기업이 유지되지 위해서는 결국 우리 직원들의 삶의 질이 담보가 돼야합니다. 물론 아직은 신생기업이고 굉장히 규모가 작습니다. 아직은 그렇게 하지 못하지만, 삶의 질 방향으로 나아갈 수 있도록 기업의 생존과 맞물려서 갈 수 있는 고민이 필요한 시기입니다.

처음 시작할 때부터 직원들의 주거교육문제 등 회사에서 해결하지 않으면 어렵겠구나 생각을 했습니다물론 대기업처럼 연봉을 많이 줄 수는 없지만, 급여외에 직원들의 자녀학자금, 주택문제를 회사에서 지원해 주고 있습니다. 사회구성원의 삶의 질이 나아지지 않으면, 그 기업이 왜 존재하는가에 대한 우리 스스로의 고민이 필요합니다.

Q.
테라로사의 미래는?

이 업에서 어떻게 하면 세계최고가 될 것인가에 대한 고민이 있습니다. 항상 세계최고를 향해서 나아가고 있고 이 분야 최고가 된다는 것은 커피맛에 대한 문제가 아니라, 모든 공간에 대한 디자인, 시각적인 것, 직원들에 대한 문제, 모든 것들이 함께 굴러가야하는 것이기 때문입니다. 10년 후에는 내가 어떻게 돼있을까? 모습을 항상 그려봅니다. 지금은 이 분야의 최고라면 어느 회사를 지칭하긴하는데, 그 회사를 5년 만에 뛰어 넘어야겠구나 생각을 많이 합니다. 뛰어넘으려면 어떤 요소를 가져야할까 고민도 하게 되고 지금은 그것을 향해서 열심히 달리고 있습니다.

 

 

 

 

 

 

귀경은 남강릉 톨게이트를 통해서~

 

Posted by 호롱불촌장

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  1. pedro(Dohee) 2015.07.20 11:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    브라질 오기전 3일전에
    아내와 함께 들러본곳인데~
    정말 좋아요~커피한잔 먹고~ 커피나무도 힌그루 사왔어요~
    집에서 키워보겠다고~
    그런후 돌아오는길에 이효석 기념관 들러서
    왔읍니다
    그리고 봉평장터에서 요것조것 조금씩 사먹으며~
    시골 분위기~ 느끼고~ 모텔에서 하룻밤 묵으며 왔지요~
    추천합니다

  2. 영도나그네 2015.07.20 15:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    강릉에 또하나의 명소가 탄생했군요..
    이곳에서는 커피의 모든것을 한눈에 보고 즐길수 있는 장소이기도 하구요..
    앞으로 강릉가는 길에는 한번 들려 봐야 할것 같구요..
    덕분에 잘보고 갑니다..

 

 

 

 

 

카페 라리 방배점

Cafe La Lee

서울 서초구 방배동 18-27

전화: 02-3477-7223

 

 

 

 

 

다양한 맛의 부드러운 쉬폰케이크로 유명한 프렌차이즈 카페.

방배동 카페라리는 서래 초등학교 바로옆.

위치가 그래서 그런지 늘 조용하다.

분위기 좋다.

 

딸기치즈케익 6,500, 크레이프케익 6,000,

크림치즈케익 6,000, 마일드커피 6,000,

카페비엔나 7,500, 코코아 7,500, 아일리쉬커피 9,000

 

 

 

 

 무더운 여름의 시원한 명품 팥빙수

 

 

Posted by 호롱불촌장

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  1. 썽망 2015.07.16 14:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요즘너무 더워서 그런지 시원한 빙수가 너무 생각나요~~ㅠ

 

 

 

 

 

 

 

잠실 롯대월드몰 1층 커피숍

CONNECT TO

 

 

서울 송파구 올림픽로 300 롯데월드몰 엔터테인먼트동 1층

한국토요타자동차

 

 

 

 

 

 

커피숍에 전시된 토요타 자동차

 

 

넓고 시원한 공간

 

 

안락하고 이쁜 의자

 

 

 

 

아름다운 조형물

 

 

 

 

의자모양이 절묘하다

 

 

 

우아한 분위기

 

 

 

 

커피에 띄운 무늬가 멋지다

 

 

 

 

전시된 토요타 자동차

 

 

 

 

아메리카노 4300원

카페라떼 4,600원

 

 

 

 

 

 

 

 

매장에 마련된 서비스 모니터

 

 

 

 

 

 

입구에 설치된 멋진 조형물

 

 

롯데 월드몰 영화관  가는 계단

 

Posted by 호롱불촌장

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테라로사 코엑스

 

 TERAROSA COFFEE

 

 서울 강남구 삼성동 159 E003

봉은사로 524

전화: 02-6002-5300

대표: 김용덕

 

 

 

매일 아침이면 테라로사 코엑스점에서 커피 향이 퍼져나간다.
산지별 커피들이 지닌 테루아의 풍미로, 또는 부드러운 카푸치노나 라떼로 당신의 아침을 깨울 수 있다
.
여기에 크루아상이나 팽오쇼콜라 같이 버터 풍미가 근사한 빵 한 조각 곁들이면 먹는 즐거움은 배가 된다
.

 


코엑스점은 테라로사의 모든 커피 메뉴와 하우스 음료, 매일 굽는 빵과 디저트를 제공하며, 원두와 커피 추출 도구도 판매한다
.

 


코엑스 1층 남2문 옆에 위치해 있으며, 삼성역과 도심공항터미널 어느 쪽에서든 가까우며, 공간 한 편에는 작은 회의실도 마련되어 있다.

 

 

 

 

앤틱한 인터리어 소품

 

 

테라로사커피(대표 김용덕, www.terarosa.com) 21일부터 24일까지 서울 코엑스에서 열리는 '12회 서울카페쇼(12th Seoul Int'l Cafe Show 2013)'에 참가해 2013 Costa Rica Cup of Excellence 5위를 차지한 '코스타리카 엘 베네피시오' 원두를 선보였다.

코스타리카 엘 베네피시오는 해발고도 1700m 지대에서 커피를 수확하여 '세미 워시드와 허니, 다크 허니' 등 세 가지 방법으로 가공한다최적의 수분율을 위해 아프리칸 베드에서 자연 건조한 것이 이색적이다. 컵 오브 엑셀런스 대회에 2008년 출전하여 1위를 수상한 바 있으며, 올해는 88.31점으로 5위를 수상하였다. 커핑 노트는 ', 버터스카치 캔디, 캐러멜' 등 농후한 단맛과 오렌지 같은 산미가 느껴진다.

가공법은 허니(Honey) & 다크 허니(Dark Honey)로 공식 명칭은 펄프드 내추럴(Pulped Natural)이다. 체리 껍질과 과육을 벗겨낸 뒤 파치먼트에 달라붙은 점액질을 제거하지 않거나 일부 제거한 뒤 그 상태로 건조하는 방식이다. 내추럴 가공법에 비해 파티오에서 건조하는 시간 및 발효의 위험을 줄일 수 있는 장점이 있으며 점액질이 파치먼트에 달라붙은 채로 건조되어 독특한 향미 특성을 지니게 된다. 코스타리카에서는 이렇게 가공한 커피를 '허니'라고 부르며, 점액질을 남긴 정도에 따라 허니, 다크 허니 등으로 구별한다.

테라로사커피 관계자는 "커피는 농산물이다. 좋은 한 잔의 커피는 잘 익은 과일의 다채로운 맛을 경험하게 해준다. 이를 위해 테라로사는 연중 9개월 이상을 양질의 커피 산지를 찾아 돌아다니고 수확에서 가공까지의 전 과정을 관리한다"고 전했다.

테라로사커피는 강릉, 경기, 부산에 이어 지난 11월 일곱 번째 테라로사커피 '광화문점'을 오픈했다. 이 곳은 유명 커피 산지의 질 좋은 원두를 맛 보거나 사러 오는 사람들과 신선한 브런치, 천연 발효빵, 디저트 등을 즐기려는 애호가들로 늘 활기가 넘친다.

국내 커피업계는 대형 프렌차이즈 숍 중심에서 서서히 질 좋은 생두를 직접 로스팅하고 블랜딩하는 로스터리 숍과 독특한 콘셉트를 가진 독립형 카페 중심으로 다양하게 변화하고 있다. 일반 대중들의 커피에 관한 관심이 높아지면서 더 신선하고 맛있는 커피 원두에 대한 수요도 따라서 증가하고 있다. 이러한 흐름 속에서 스페셜티 커피 시장이 확대되고 있으며 해마다 각국의 커피 산지에서 열리고 있는 '컵 오브 엑셀런스' 대회가 그 좋은 예가 될 수 있다.

한편, 엑스포럼과 월간커피가 공동으로 주최하는 이번 '12회 서울카페쇼'는 커피, , 음료, 주류, 베이커리, 아이스크림, 원부재료, 장비설비, 초콜릿, 에피타이저, 디저트, 카페 인테리어, 프랜차이즈 창업, 주방가전, 외식산업 관련 제품 및 서비스를 총망라하며, '한국 바리스타 챔피언십' '마스터오브커핑대회', '한국 쇼콜라티에 경연대회' 등 각종 경연대회와 '월드커피리더스 포럼(World coffee Leaders Forum 2013)'이 동시 개최된다. 더불어 주최사인 엑스포럼은 지난 3월 싱가포르 'CAFE ASIA' 8월 중국 베이징 'Cafe Show China'를 개최한 바 있다.(2013.11.22 AVING GLOVAL NETWORK)

 

커피 문화가 다양화되면서 소비자들의 취향이 고급화되고 있다. 자신의 입맛에 꼭 맞는 커피를 찾고자 하는 소비자가 늘고 있기 때문이다.

고급화된 커피 취향에 걸맞게 질 좋은 원두를 취급하고 직접 로스팅한 커피를 즐길 수 있는로스터리 카페가 인기다. 로스터리 카페를 찾는 사람들은 전국 방방 곡곡 숨은 카페를 찾아 다니며 열정을 쏟고 있다.
로스터리 카페의 인기 요인은 특색 있는 커피 맛은 물론, 눈앞에서 로스팅과 추출 과정을 모두 지켜볼 수 있어 신선한 커피를 마실 수 있다는 점이다.

또한, 카페만의 개성이 담긴 독특한 인테리어가 색다른 분위기를 자아내며 커피 전문가가 상주해 고급화된 커피 취향을 충족시켜주기 때문이다.


커피 자연주의 루소랩 양태호 로스터는기존 프랜차이즈 커피 전문점과는 달리 신선한 원두와 루소만의 로스팅 기법으로 원두 본연의 맛을 전하기 위해 노력하고 있다오픈 초기에는 커피 마니아들로 주를 이뤘으나 최근에는 일반 고객들도 늘고 있어 인기를 실감하고 있다고 전했다.

강남 트렌드 세터와 커피 마니아들의 아지트루소 로스팅랩
청담동에 위치한루소 로스팅랩은 스타와 유명인사들의 아지트로 입소문이 난 곳으로 2011년 오픈 초기부터 최근까지도 발길이 끊이지 않는 곳으로 꼽힌다.

매장에 들어선 순간 일반 프랜차이즈 커피 매장에서 흔히 볼 수 없는 최고급 로스팅 장비가 눈길을 사로잡는다.

1950년대 영국의 카페를 연상시키는 내부 인테리어가 전문 로스터리 카페로서의 분위기를 더한다.

로스팅 장비가 구비된 이 매장에서는 갓 볶은 신선한 원두를 맛보고, 구매할 수 있으며, 로스팅실의 통유리창으로 로스팅하는 모습을 직접 확인할 수도 있다. 또 원두의 품질과 신선도를 유지시키기 위해 커피 전용 셀러를 사용한다.

이밖에 루소 로스팅랩 청담에서는 국내 최정상 바리스타가 숙련된 기술과 다양한 추출기구를 활용해 커피를 내려주며 1:1 컨설팅을 통해 고객의 기호와 취향을 고려한 고객만의 커피를 추천해 주기도 한다.

강릉에서 입소문 나 전국으로 확대된테라로사
커피공장으로 유명한 테라로사는 강릉에 본점을 둔 로스터리 카페다. 2002년 오픈 이후 한국의 커피문화를 한 단계 업그레이드한 곳이기도 하다.

서울, 제주도, 부산 등으로 국내 8개 지점으로 확장했으며 강릉 본점은 여전히 대기표를 받고 기다려야 할 정도로 인기가 좋다.

전 세계 농장을 돌아다니며 직접 구해온 커피원두를 볶고 추출해 판매까지 하는 공장형 커피 전문점으로 뛰어난 커피 맛은 기본, 친환경적이면서도 빈티지한 콘셉트의 나무 소재 인테리어와 고유의 분위기를 갖춘 독특한 공간으로 폭넓은 연령층의 고객들이 찾아오는 지역 명소로 유명세를 타고 있다.

강북 젊은 커피 입맛을 사로잡은테일러커피
최근 홍대 젊은이들 사이에서는테일러커피를 모르면 간첩이다. 따뜻하고 쌉싸름한 커피에 차갑고 달콤한 크림을 얹어 비엔나 커피를 연상시키는크림모카로 입소문을 탔지만 생두 선별과 로스팅에 일가견이 있는 로스터리 카페로도 유명하다.

반 열풍식 건조가 특징인 로스터기를 보유해 원두 본연의 향미를 오래 보존하고 커피의 바디감과 풍미를 더한다. 또한, 바리스타로서의 경험과 노하우를 바탕으로 우수한 생두의 산미를 이끌어내 제공하고 있다.

오직 커피에만 집중하고자 커피 이외의 음료는 2-3가지로 한정하고 있다.

부산은 좁다, 입소문으로 홍콩까지 간다카페 모모스
모모스커피는 2007 5월 부산에 위치한 식당 한켠의 작은 테이크아웃 커피바를 시작으로 3개월 만에 로스터리샵을 오픈했으며 2 7개월 만에 식당 전체를 카페로 개조했다.

전문성을 유지하기 위해 최소 일년 이상의 경력을 갖춘 바리스타들이 카페에서 직접 로스팅해 커피를 제공한다.

다양한 스페셜티커피를 보유해 수준 높은 커피문화를 즐길 수 있으며 모모스커피만의 생두창고를 설립하여 생두를 신선하게 보관하는 것이 특징이다.

아프리카, 중미 등 산지 농장에서 직접 생두를 구입해 사용하며 부산에서만 80여 개 카페가 이 곳의 원두를 사용한다. 또한 지난 해에는 홍콩 카페에서 입소문을 듣고 카페 모모스의 원두를 구입하기 위해 찾아온 사람도 있을 만큼 인기를 누리고 있다. (2015.4.26 MNB)

 

 

 

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  1. 신영헌 2015.05.20 08:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어제 필자와 나눈 커피를 이곳에서 다시 느껴보니 새롭다

 

 

 

 

 

 

부산 기장 대변 분위기 있는 커피점

 

COFFEE & YOU 대변항점

 

부산 기장군 기장읍 대변리 399-4 2층

010-5176-9111

070-4131-3721

대표: 류판철

 

 

 

 분위기 있는 항구 대변항에 가시면

이 커피점에 한 번 들러보세요!

 

 

 

 

 

멸치회

갈치찌개

맛있게 드시고

이 커피점에서

입가심으로 분위기 한 번 잡아보세요~

 

커피 맛도 맛이지만

모양에도 상당히 신경을 쓰는 곳

 

 

2층건물 커피점에서 바라보는

대변항의 야경은 환상적입니다~

 

 

 

 멸치 그물 터는 어부들...

신바람납니다~

 

 

 

 

 

 

 

 갈치

 

 

 고래고기

 

 

멸치회

 

 

 생멸치

 

 

 마른 멸치

 

 

 어기여차~ 멸치 털자~

 

 

 

 

 

 

 

 

이 집 사장과 한 컷

이 집 사장 친절하고

멋있고

잼나는 분!!

 

부산 기장 대변항 가실 일 있으시면

이 커피숍에 들러

이 사장님 꼭 만나보셔요!

재밌어요!!

 

 

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소무의도 바닷가에 위치한

전망좋고 분위기좋은

 

해변카페

 

인천 중구 무의동 9-12

전화: 032-752-9380

 

2015.4.19

 

 

 

펜션도 운영한다

펜션을 이용하실 분은

이리로 전화...

010-6407-9380

 

주중에는 카페 손님이 적어서

펜션이나 다른 일을 하고

주말에는 이 카페를 운영한다!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무의도 가실 일이 있으시면

여기 분위기 좋은

이 카페에서

차 한잔 하시고...

 

 

소무의도 인도교 위에서...

 

 

갈매기 새우깡 주기

한 번 해보시면 어떨까...

이 순간이 그저 즐거워요...!!

그리고 행복해요!!

 

도심생활에 지쳤을 때

무의도 여행

그리고 힐링...

꼭 한 번 해보세요!!

 

 

 

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  1. 호롱불촌장 2015.04.20 05:21 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저는 달콤한 것을 좋아해서
    라떼 4000원 로 한 잔 했어요!

 

 

 

 

 

 

덕수궁돌담길 정동 쉼터

 

전광수 커피하우스

정동점

 

서울 중구 정동 11-2 (정동길 39)

전화: 778-0522

 

 

 

 

 

 

 

 2층 공간이 여유롭고 좋다

 

 

 

 달콤한 광수커피 6000원

캬라멜 마키아또 5500원

 

 

 

 

 

 

 마카다미아 쿠키가 고소하다

 

 

 

 

2층조망이 이렇게 좋다

 정동길이 운치있다

 

 

 아름다운 창문 조망

 

 

 체인점이 많네요..

 

 

2층에 여유로운 공간이 있어

많은 고객이 찾아온다

 

 

 2층으로 올라가야 조망이 좋다

 

 

 전광수 커피하우스 정면 모습

 

 

 

 정동극장 바로 옆...

 

 

 여기 유명한 남도식당에서

추어탕을 먹고나서...

 

11시 30분 전에 가야 줄을 서지 않는 맛집

 

 

 정동극장 배비장전 광고

넘어올듯 넘어갈듯

 

 비오는 덕수궁돌담길

 

 

운치있는 덕수궁돌담길...

 

 

서울시청 광장 하나은행 건물 서울센터 빌딩 17층 조망

덕수궁이 보인다

 

 

서울시청 광장 하나은행 건물 서울센터 빌딩 17층 조망

서울시청이 보인다

 

 

 

음식도 음식 맛인데 어떤 사람하고

먹느냐가 즐거운 식사가 되느냐,

아니면 밥만 먹는 식사가 되느냐를 결정한다.

좋은 사람과 세상에서 가장

즐거운 점심을 먹고 나면

하루가 즐겁고 일주일이 즐겁다!!

아니 그런가요?

 

(호프만 지음,

행복은 돈이 되는 것일까? 3판 p.193

 

 

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삼성동 코엑스 

인터콘티넨탈 호텔 커피숍

 

2015.4.10

 

 

 초코& 바닐라 아이스크림

 

 

 초코 아이스크림

 

 

 바닐라 아이스크림

 

 

가격은...개당 17,000원

 

 

 분위기 편안...

 

 

 천정이 높아서 좋고..

 

 

 조용해서 좋고...

 

 

감미로운 피아노 선율도 좋고...

 

 

로비의 조각품도 좋고..

 

 

 로비의 꽃도 아름답고..

 

 

 

 피로에 지친 현대인이

잠시 쉬어가기에는

안성맞춤^^

 

 

 

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영주 CAFE TREE

경북 영주시 휴천동 308-2

영주역앞

전화: 054-633-9877

 

2015.3.26

 

 

 CAFE TREE...

 

 

 2014년 10월 6일 그리고...

 

 

아늑한 실내

가슴설레는 만남...

 

 

 

 아~ 행복은 돈이 되는 것일까?

 

 

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편안한 카페

 

삼성동 비트윈어스

(Cafe between Us)

 

 

서울 강남구 삼성동 153-3

도로명: 삼성로 104길 22

전화: 02-563-5631

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

모처럼 방문했더니

손님이 득실득실~

비결은 무엇일까?

머핀 하나 무료제공하는 것이

그 비결일까?

아님 또 다른 유인책이 있는 걸까?

그것이 궁금하다.

암튼

봄을 맞아

이집 빈 자리가 없다

대박이다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

무료제공 머핀이 맛있다~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

인근의 제주 토속음식점 덤장

 

 

덤장을 지나서 또 다른 쉼터 보봐르~

 

 

 

보봐르를 지나서 또 다른 볼거리 400년된 느티나무

 

 

 

"어디 편하게 쉬었다 갈 곳 없을까?

어디 잠시 눈 붙이고 갈 곳 없을까?

어디 잠시 생각 좀 정리하다 갈 곳 없을까?

 

바쁜 일상을 잠시 멈추고

내가 왜 사는지,

내가 요즘 어떻게 살아가고 있는지

내가 요즘 왜 이리 피곤한지

잠시 나를 돌아볼 공간이 없을까?

 

그런 곳 있을까?

편안히 내 심신을 잠시 쉬어갈 곳...

그곳은 어디일까? "

 

-행복은 돈이 되는 것일까? 저자

호프만 생각-

 

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  1. 신영헌 2015.03.24 15:53  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    일상 중에 잠시 쉬어 갈 수 있는 나만의 잔소를 갖고 있다는 것이 이렇게 소중 한 것이네요

 

 

 

 

 

 

편안히 쉬어갈 곳

 

보봐르 Restaurant

 

서울 강남구 삼성동 152-67

2호선 삼성역 5번 출구에서 10분

전화: 02-552-8223

대표: 정애리님

010-3727-0693

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 보봐르앞의 장미-2015.5.20

 

 

마카론 서비스-2015.5.20

 

 

지나가다가 찍은 마카론-1개 1,500원

 

 

보봐르 맞은편 호프집 누나홀닥

 

 

 

 

바로 인근의 400년된 느티나무

 

 

 인근의 제주 토속 음식점 덤장

 

 

인근의 제주 토속 음식점 덤장

 

 

 

"어디 편하게 쉬었다 갈 곳 없을까?

어디 잠시 눈 붙이고 갈 곳 없을까?

어디 잠시 생각 좀 정리하다 갈 곳 없을까?

 

바쁜 일상을 잠시 멈추고

내가 왜 사는지,

내가 요즘 어떻게 살아가고 있는지

내가 요즘 왜 이리 피곤한지

잠시 나를 돌아볼 공간이 없을까?

 

그런 곳 있을까?

편안히 내 심신을 잠시 쉬어갈 곳...

그곳은 어디일까? "

 

-행복은 돈이 되는 것일까? 저자

호프만 생각-

 

 

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  1. 영도나그네 2015.02.24 15:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    보봐르에 걸린 처신론이 가슴에 와닫는군요..
    좋은 맛집소개 잘보고 갑니다..

  2. 2015.03.24 17:10  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  3. 할머니 2017.01.09 02:35  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    날씨도 추운데
    텅빈가계가 할머니를 더 춥게 하네요,
    쓸쓸하고 추운 겨울이지만
    잘 지냈으면 좋겠네요

  4. 할머니 2017.01.15 06:36  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주인 할머니도 잘 해주시고
    저의 같은 노인들이 찾아와서
    편히 쉬여갈 수 있어서 너무좋았어요,